mercredi 21 juin 2017

Salade au tofu fumé et légumes grillés avec vinaigrette asiatique

Avec la chaleur des derniers jours, on a envie de manger froid! Je voulais faire une salade avec du tofu fumé et tant qu'à griller du tofu au barbecue, pourquoi ne pas griller quelques légumes en même temps! Le mariage de tous ça ensemble avec des légumes frais et une vinaigrette asiatique était parfait.

Vinaigrette

1 gousse d'ail
Un morceau de 1 pouce de gingembre frais coupé en petits dés
1 oignon vert tranché
3 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sauce soya
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe d'huile de sésame
2/3 tasse d'huile végétale
2 c. à soupe de graines de sésame

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf les graines de sésame au mélanger et mixer environ 30 secondes pour hacher très finement le gingembre, l'ail et l'oignon puis pour émulsionner la vinaigrette. Ajouter les graines de sésame. La beauté de la chose, il en restera pour faire d'autres salades. Conserver au réfrigérateur et brasser avant de servir.

Salade ( Je ne met pas les quantités, allez y selon vos besoins)

Tofu fumé au sriracha tranché
Asperges
Champignon portobello tranché
Laitue
oignon vert
Tomates
concombre tranché
Chou rouge tranché finement
Édamames

Badigeonner les asperges et les tranches de champignon de la vinaigrette. Griller le tofu, les asperges et les champignons à feu direct sur le barbecue environ 5-7 minutes de chaque côtés.

Faire un lit de laitue avec les oignons verts, arroser de vinaigrette.

Déposer les légumes et le tofu côtes-à-côtes pour faire beau ( ou juste tout mettre ensemble dans un plat). Arroser d'un filet de vinaigrette. Servir chaud, tiède ou froid, tout est bon.




jeudi 15 juin 2017

Saumon aux crevettes avec asperges sur une plaque

C'est le temps des asperges et c'est encore le temps des crevettes de Matane alors pourquoi ne pas marier les deux? La garniture aux crevettes est vraiment très bonne. J'ai ajouté du thym citronné de mon jardin qui ajoute un beau plus. C'est tellement le bonheur quand je peux commencer a cuisiner avec ce qui vient de mon jardin!



Ingrédients: (4 portions)

Garniture aux crevettes

150 g de crevettes de Matane
1 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à soupe de mayonnaise
1 oignon vert ciselé
1 petite poignée de thym citronné effeuillé
Une pincée de poivre de cayenne
Sel

450 g de saumon issu de pêche durable
1 tasse de fromage râpé
1 botte d'asperges
Huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 375 F et couvrir une plaque de cuisson avec du papier aluminium et un tapis de silicone.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture aux crevettes ensemble.

Déposer le saumon sur la plaque et recouvrir de la garniture aux crevettes. Ajouter le fromage sur le dessus.

Couper le bout plus dur des asperges.
Conserver le bout des asperges dans un sac de congélation au congélateur. Quand vous en avez assez, faites une crème d'asperge avec! 

Déposer les asperges sur la plaque, arroser d'un bon filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Mettre la plaque au four et cuire 15-20 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.

J'avais un peu trop de garniture pour la quantité de poisson donc pas joli au look mais tellement bon!



dimanche 21 mai 2017

Pesto d'épinards et pissenlits

Oui oui, vous avez bien lu, aux pissenlits! Les pissenlits sont arrivé en force sur nos terrains, alors au lieu de les détester, pourquoi ne pas les cuisiner! Les pissenlits sont comestibles des racines à la fleur et en plus, ils sont excellent pour aider à la digestion et à l'élimination des toxines. À date je n'ai cuisiné que les feuilles qui goûtent amer rappelant un peu la roquette, mais j'ai bien envie d'essayer les autres parties. En faisant une petite recherche, j'ai vu qu'on pouvait mariner les boutons de pissenlits pour en faire comme des câpres... faut que j'essaie!!!  En plus, on peut pas trouver plus écologique et économique comme aliment non?  Alors voilà, vous n'avez plus de raisons de ne pas l'essayer :)
La belle Clara dans les pissenlits!

Ma grand-mère et ma mère en cuisinaient en salade, je poursuit donc la tradition. Je les mélange souvent à une laitue neutre pour atténuer le côté amer. J'ai eu envie de l'essayer autrement, je voulais me faire un pesto d'épinards pour des pâtes et en voyant les belles talles de pissenlits sur mon terrain (juste avant que l'homme passe la tondeuse dessus) j'ai décidé d'en récupérer une belle poignée pour ajouter à mon pesto. Ce fut un très bel ajout qui donne du punch.

Ingrédients:

1 tasse de feuilles de pissenlits bien lavées et essorées
2 tasse de bébé épinards
1/2 tasse d'amandes effilées
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
1/2 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et réduire en purée assez lisse.

Je l'ai servi avec des pâtes. J'ai fait sauter des asperges du Québec (oui elles sont arrivées :)) et des courgettes avec de l'ail et du citron. J'ai ajouté les pâtes cuites, le pesto, des tomates cerise et beaucoup de parmesan. Miam! Ça goûte le printemps!
Un terrain qui appartient à la ville au coin de ma rue... je devrais pas en manquer pour mes recettes!

samedi 22 avril 2017

Salade de couscous et de crevettes

Je ne sais pas pourquoi, mais chaque fois que je fais du couscous, j'en fais toujours vraiment trop! On dirait que je sous estime le degré de grossissement de ces petits grains à la cuisson. La meilleure façon de récupérer un reste de couscous, c'est bien sûr en salade! J'aime tellement la salade de couscous, surtout avec des crevettes. En plus, elle est encore meilleure quand on la mange le lendemain, on peut dons la préparer à l'avance. Cette salade est très versatile, allez-y avec les légumes que vous avez sous la main.


Ingrédients:

4 tasses de couscous cuit (plus ou moins)
400 g de crevettes nordiques
2 branches de céleri hachées finement
1 piment rouge (ou autre couleur) haché finement
2 oignons verts coupées en rondelles
1 grosse carotte râpée
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de xérès (ou autre vinaigre ou encore jus et zeste d'un citron)
Sel et beaucoup de poivre


Mélanger tous les ingrédients ensemble, pas plus compliqué que ça!


Excellent avec des concombres aussi mais il faut les ajouter à la dernière minute si on les veut bien croquants.


mardi 18 avril 2017

Muffins aux bananes et aux restants de Pâques (chocolat)

Je sais pas si vous êtes comme moi, mais chez nous, le garde manger est rempli de chocolat de Pâques! Pis tsé, les chocolat de grande surface, c'est pas toujours les meilleurs. Une chance qu'on peut les passer dans les muffins!
Ces muffins là, c'est vraiment LA recette que je fais le plus souvent. Ils sont bons, moelleux et santé en même temps. C'est une recette de Geneviève O' Gleman.

Ingrédients:

1 tasse céréales de blé All Bran
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d'huile végétale
3 bananes mûres écrasées
1 oeuf
1/2 c. à soupe de vanille
1 tasse de farine de blé entier
1/2 c. à soupe canelle
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de chocolat en morceaux ou de noix (facultatif)
Préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, mélanger les céréales et le lait, Laisser reposer.

Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger le sucre, l'huile, les bananes, l'oeuf et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate et la poudre à pâte.

Verser les céréales dans le mélange humide et y intégrer le mélange sec. Mélanger juste pour humecter. (moi je fais tout dans le même bol)

Ajouter le chocolat ou les noix si désiré et les intégrer à la pâte.

Laisser reposer la pâte 10 minutes pour une mie plus moelleuse.

Répartir le mélange dans 12 cavités d'un moule à muffin.

Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.

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Dans un autre ordre d'idée,


Cet hiver, j'ai dû dire adieu à ma belle Zoé qui a été le meilleur des chien pendant 10 ans. Ce fut un gros deuil à faire... La peine un peu atténuée, le lapin de Pâques m'a apporté une nouvelle petite boule d'amour, voici la belle Clara!




mercredi 12 avril 2017

Tian de légumes

Avant de faire ma liste d'épicerie, j'ai pris la bonne habitude de regarder ce que j'ai déjà en stock. Comme ça, il y a moins de pertes d'aliments et j'économise car j'achète moins. Cette semaine, il me restait 2 courgettes un peu molles et  5 patates ratatinées. Comme il me restait du pesto de brocoli , des petits bouts de parmesan et cheddar fort puis des oignons, je n'ai eu qu'à acheter des tomates pour cette recette. J'ai ainsi pu sauver mes aliments et mes sous d'un seul coup!

Ma mère faisait ce genre de recette quand j'étais jeune et je ne peux pas dire que j'en étais fan mais maintenant j'adore ça! Tout cuit ensemble et les goûts se marient à merveille. J'ai déjà hâte d'en refaire avec les légumes de mon jardin!
Ingrédients:

3 petits oignons ou 2 gros tranchés finements
2 courgettes tranchées finement
2 tomates tranchées finement
5 petites patates tranchées finement ou 2 grosses
Pesto (ou tout autre arômates, fines herbes, ail etc ou un peu de tout)
Sel et poivre
Huile d'olive
1 tasse de fromage râpé au choix

Préchauffer le four à 375 F. Huiler le fonds d'un plat de cuisson d'environ 8X11 pouces, plus ou moins, en autant que tous les légumes y rentre.

Dans le fond du moule, mélanger les oignons avec un peu de pesto pour les enrober, saler et poivrer.
Aligner le reste des légumes en alternance en prenant soins d'assaisonner de pesto, de sel et de poivre chaque rangée.

Arroser d'un filet d'huile et couvrir de fromage.

Enfourner environ 1 heure.


Peut être servi en repas principal avec un bon pain, en accompagnement ou encore au brunch.

Petit extra, Minoune trop contente que le printemps soit arrivé passe ses journées à se faire bronzer!

dimanche 9 avril 2017

Pesto de brocoli et graines de tournesol

Du pesto, on peut en faire avec plein de choses! Ici, j'ai essayé avec du brocoli et des graines de tournesol. Ça donne un résultat au goût très doux et avec des pâtes, c'est vraiment bon! Avoir eu des herbes fraîches ou du citron, j'en aurais ajouté, ça aurait donné un petit kick de plus.
Ingrédients:

1 1/2 tasse de fleurons de brocoli
1 gousse d'ail
1/2 tasse de graines de tournesol grillées
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
1 c. à soupe de vinaigre balsamic blanc (ou autre vinaigre ou jus de citron)
Sel et poivre

Dans le robot culinaire, hacher finement le brocoli et l'ail.

Ajouter le reste des ingrédients et pulser jusqu'à l'obtention d'une purée un peu granuleuse.

Ajuster l'assaisonnement au besoin.

Avec pâtes, béchamel, cheddar fort et asperges.