samedi 14 janvier 2017

Sauce spaghetti aux lentilles

J'ai vu passer plein de recettes de sauce à spag aux lentilles dernièrement et j'ai eu envie de m'en faire! J'ai voulu essayer de faire la sauce à partir de lentilles sèches et ce fut un succès! Ça donne une sauce bien onctueuse puisque le liquide est absorbé par les lentilles durant la cuisson. Je crois que je préfère même cette version végé que celle à la viande. J'adore les sauces de ce genre, c'est un vide frigo par excellence. J'y ai passé un reste de chou fleur molasse et un restant de vin rouge. Ils n'auraient pas pu trouver une meilleur fin!


2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon
3 gousses d'ail
4 carottes
4 branches de céleri
6 champignons
1/2 chou fleur
1 poivron
2 tasses de lentilles vertes sèches
1/2 tasse de vin rouge
2 litres de tomates en dés (ou 2 grosses cannes)
2 tasses d'eau
1 tasse de pâte de tomate
1 croûte de parmesan (facultatif)
Sel et poivre
2 c. à soupe de pesto (ou une grosse poignée de basilic frais haché)

Couper grossièrement tous les légumes et les hacher finement au robot culinaire. Hacher grossièrement les tomates au robot et réserver.

Faire revenir les légumes avec l'huile d'olive quelques minutes pour les attendrir.

Saler et poivrer.

Ajouter les lentilles, le vin, les tomates, l'eau, la pâte de tomate et la croûte de parmesan. Bien mélanger et assaisonner. Laisser mijoter à feu doux 45 minutes à une heure jusqu'à ce que l'eau soit évaporé et que la sauce ait la consistance désirée.

En fin de cuisson, ajouter le pesto ou le basilic. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

mercredi 4 janvier 2017

Gratin de chou, patates et poisson blanc

C'est l'hiver! Difficile de passer à côté avec toute la neige qui nous tombe dessus ces temps-ci! Heureusement que pelleter ça met en forme!
Cette année je me suis donné comme défi de cuisiner un peu plus les légumes de saison durant l'hiver, soit le chou et les légumes racine (patates, carottes, navets etc). C'est drôle parce que ce sont les légumes qu'on trouve le plus facilement et qui sont le plus économique en période estivale, mais ce sont aussi les légumes avec lesquels on manque souvent le plus d'inspiration pour cuisiner. Je tente donc de sortir ces légumes de la traditionnelle soupe et de les cuisiner différemment.
Cette recette était juste parfaite! Elle m'a permis d'y intégrer plusieurs légumes d'hiver et c'était absolument délicieux! Je me suis inspirée d'une recette publiée par Andréanne (originalement de Ricardo) et j'ai ajouté des carottes et du navet puis j'ai troqué les croûtons pour du poisson. Il est important de bien assaisonner la recette parce comme le dit si bien Andréanne, du chou pis des patates, c'est fade! ;)
Ingrédients:

1 oignon haché (J'ai mis un poireau)
2 gousses d'ail hachées
2 grosses patates coupées en dés
4 tasses de chou émincé
2 tasses de légumes racine en petits cubes (carottes, navets etc. j'ai aussi passé un reste de kale)

400g de poisson blanc
1 1/2 tasse de fromage râpé au choix

Béchamel
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
1 c. à  soupe de moutarde de dijon
Une pincée de poivre de cayenne
Sel et poivre
Fines herbes au choix fraîches ou séchées


Dans une grande poêle allant au four, faire suer les oignons et l'ail avec de l'huile d'olive.

Ajouter le reste des légumes, couvrir et cuire environ 20 minutes à feu moyen doux en remuant constamment jusqu'à ce que le chou soit translucide et les carottes et patates soient tendres. Saler et poivrer (Ajouter un filet d'eau au besoin durant la cuisson si les légumes ont tendance à coller au fond mais cuire à découvert en fin de cuisson pour s'assurer que l'eau s'évapore.)

Durant ce temps, préparer la béchamel. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le lait en fouettant et  remuer jusqu'à ébullition et épaississement. Ajouter le reste des ingrédients et bien assaisonner. Réserver.

Préchauffer le four à 375 F.

Quand la préparation de chou est prête, ajouter la béchamel et bien mélanger.

Poursuivre la cuisson 5 minute en remuant souvent.

Ajouter les filets de poisson sur le dessus et assaisonner.

Couvrir de fromage et enfourner 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.


jeudi 22 décembre 2016

DIY boules de Noël (Récupération des couvercles de pots mason)

Ici ce n'est pas une recette que je vous donne mais plutôt un petit bricolage de Noël qui s'offre super bien en cadeau. Comme je fais plusieurs cannages et que je dois changer de rondelles de pot mason à chaque fois, je me suis retrouvé avec une tonne de rondelles en métal. Je ne voulais pas les jeter alors j'ai cherché un moyen de les récupérer. J'ai sorti mes pinceaux et ma colle chaude et j'ai eu bien du plaisir à créer ces petites boules de Noël homemade :)
Version crazy cat lady
Encore des chats parce que c'est beau des chats bon...
Version bonhommes pain d'épices
Version bonhommes de neige, j'ai même récupéré des vieux bas pour faire les foulards.
Je vous souhaite de joyeuses fêtes à tous remplies de joie, d'amour et de bonne bouffe!

jeudi 27 octobre 2016

Roulé de lasagne aux pois chiches et épinards

Des fois, les légumineuses, ça passe pas super bien chez moi, surtout auprès de l'homme. Puis en mangeant cette lasagne à  mon travail, j'ai eu envie d'essayer puisque c'est vraiment bon! Puis en version pâtes, les plats végé passent toujours bien chez moi :)
J'ai décidé de faire des roulés de lasagne pour faire changement. Ce fut un succès!
Ingrédients:

14 pâtes de lasagne
1 oignon haché
1 blanc de poireau haché
1 paquet d'épinards hachés
2 tasses de pois chiches cuits
1 contenant de 500 g de fromage cottage
2 oeufs
Sel et poivre
3 tasses (750 ml) de sauce tomate
2 tasses de mozzarella râpée
Cuire les lasagnes dans l'eau bouillante selon les indications du fabriquant.

Durant ce temps, faire suer l'oignon et le poireau dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les épinards juste pour les faire tomber quelques minutes. Ajouter un filet d'eau au besoin.

Verser ce mélange dans le robot culinaire avec les pois chiches et hacher finement en pulsant, on ne veut surtout pas une purée.

Mettre le mélange épinards et pois chiches dans un bol et y ajouter le fromage cottage et les oeufs, mélanger puis saler et poivrer au goût.

Bien égoutter les pâtes.

Étendre une pâte à lasagne et y mettre un peu de la farce aux pois chiches et épinards.

Au fond d'un grand plat allant au four, étendre environ 1/2 tasse de sauce tomate.

Rouler la pâte et la déposer dans le plat.

Procéder pareillement avec les autres pâtes.

Couvrir les rouleaux du reste de la sauce tomate.
Couvrir de mozzarella et enfourner dans un four préchauffé à 375 F 30 minutes.






mercredi 5 octobre 2016

Courge spaghetti façon low mein

C'est le temps des courges! Ma préférée reste la courge spaghetti et j'adore essayer plusieurs façons de l'apprêter. Ici avec des légumes, de la dinde et une sauce asiatique, c'est excellent.
Comme j'avais fait cuire la courge spaghetti la fin de semaine, le reste fut très rapide pour un soir de semaine :)
Ingrédients:

1 courge spaghetti
1/4 tasse de sauce soya
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de sirop d'érable (ou de sucre)
2 c. à thé de gingembre râpé
Poivre
1 oignon tranché finement
2 branches de céleri tranchées
2 tasses de chou tranché finement
2 carottes râpées
2 tasses de dinde cuite coupé dés
Graines de sésame au service
Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur, gratter et enlever les graines à l'aide d'une cuillère. Déposer les 2 moitiés de courge sur une plaque à cuisson, arroser d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire au four à 375 F 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement en filaments.

Laisser refroidir et gratter la chair pour former des spaghettis. Réserver.

Mélanger la sauce soya, l'ail, le sirop d'érable, le gingembre et le poivre dans un bol, réserver.

Dans un wok, faire dorer l'oignon avec un peu d'huile à feu vif.

Ajouter le reste des légumes les faire sauter 3-4 minutes toujours à feu vif.

Ajouter la courge spaghetti et la dinde. Arroser de la sauce puis poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant.

Servir et saupoudrer de graines de sésame si désiré.

Source: Little Bit of Real Food and Real Talk

samedi 1 octobre 2016

Chips de kale sel et vinaigre

Voici ma révélation culinaire des derniers temps, les chips de kale. Le soir en regardant la télé j'ai inmanquablement faim. C'est peut-être pas toujours une vrai faim mais j'ai toujours ce désir de grignoter et la plupart du temps du salé. Comme je n'achète plus de chips ( je suis incapable de résister quand je sais qu'il y en a au garde-manger), j'ai longtemps cherché une alternative aussi satisfaisante.
Quand j'ai essayé les chips de kale, je ne m'attendait pas à grand chose, juste une expérience de plus. Mais c'est tellement bon! Ça vient combler amplement mon désir de salé et de craquant et en prime, avec aucune culpabilité. Non ça ne goûte pas comme les chips mais c'est tout aussi bon et on peut l'aromatiser à notre goût. En plus, c'est pas long et compliqué à faire et on peut les garder 1 semaine dans un plat hermétique.
Ingrédients:

1 botte de chou frisé kale
2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou autre vinaigre au choix)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sel de mer (plus ou moins au goût)

Préchauffer le four à 350 F.

Retirer la tige des feuilles de kale à l'aide d'un couteau. Laver et essorer les feuilles.

Couper les feuilles de kale selon la grosseur des chips désirées et les mettre dans un bol. Arroser du vinaigre et de l'huile d'olive. Ajouter la moitié du sel et bien mélanger avec les mains 1 minute en massant légèrement les feuilles pour les attendrir.

Étendre les feuilles sur une plaque avec un papier parchemin ou un silpat puis saupoudrer le reste du sel.

Cuire au four 7-10 minutes jusqu'à ce que le kale soit croustillant et qu'il ne reste plus de parties tendres. Attention si le kale noircit trop, il peut goûter amer.

Servir immédiatement ou peut se conserver dans un contenant hermétique 1 semaine.

Pour une soirée télé réussie
Source: Gimme some Oven

dimanche 11 septembre 2016

Salade de betteraves et Doré-Mi

C'est le temps des récoltes et il faut profiter de nos beaux légumes du Québec! On a la chance d'avoir encore une belle température chaude donc les salades restent les bienvenues. Celle-ci était particulièrement bonne.
Ingrédients: (4 portions)

2 tasses de laitue
2 tasses de roquette
1 concombre tranché en rondelles
8 petites betteraves épluchées, cuites et tranchées en rondelles
1 oignon vert tranché en rondelles
1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 paquet 235 g de fromage Doré-Mi (ou autre fromage à griller)

Vinaigrette
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe d'eau
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de sirop d'érable (ou tout autre sucre)
Sel et poivre



Vinaigrette

Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Salade

Dans des assiettes de service, répartir également la laitue, la roquette, le concombre, les betteraves et l'oignon vert. Arroser généreusement de vinaigrette et ajouter les pacanes.

Couper le fromage en 16 tranches (ça prends le même nombre de tranches de fromage pour tout le monde pour éviter les chicanes). Dans une poêle, à feu moyen, griller le fromage quelques minutes de chaque côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajouter le fromage sur les salades et servie aussitôt.