lundi 24 octobre 2011

Tartare de homard

Encore une belle recette de Jean-François Plante, mais cette fois un peu plus récente, en fait, elle provient de son dernier livre que je me suis procuré récemment. Comment choisir parmis toutes les recettes alléchantes? Facile, j'avais 2 homards au congélateur qui ne demandaient qu'a trouver une super recette pour les apprêter:) La sauce tartare dans cette recette est vraiment parfaite pour faire ressortir toute la saveur du homard.  Le seul petit bémol c'est que la prochaine fois, je mettrai les croûtons à la fin pour ne pas trop les déchiqueter et garder des gros morceaux, mais a part ça, je n'ai que des éloges pour cette recette :)
Je crois que l'éclairage n'était pas propice aux photos... le résultat est assez médiocre.
Ingrédients :

2 homards de 1 1/2 livres bouillis et refroidis (Avec corail si possible)
2 petites échalottes hachées finement
2 gousses d'ail fraîchement pressées
2 c. à soupe de mayonnaise
quleques petits croûtons à l'ail broyés sommairement
1/2 c. à thé de sambal oelek
2 c. à soupe de câpres
Le jus d'une lime
1 c. à soupe de zeste de lime blanchi
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à soupe de basilic frais émincé finement
sel et poivre au goût
Mettre tous les ingrédients sauf le homard dans le récipient du robot culinaire et pulser un peu à quelques reprises. (Personellement, je mettrai les croûtons à la fin).
Décortiquer le homard, retirer la chair et réserver le corail.
Couper la chair en petits morceaux.
Incorporer le corail à la sauce tartare et pulser encore un peu.
Déposer la chair de homard dans un bol, incorporer la sauce tartare au goût et mélanger doucement.
Servir immédiatement (J'ai servi dressé sur une demi queue de homard comme sur la photo du livre) .

Source : Livre Bistro Bistro de Jean-François Plante

8 commentaires:

  1. Miam, une mautadine de belle recette qui me plaît émormément. Est-ce que j'ai déjà dit qu'il me FAUT ce livre??? loll

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  2. Pas facile ces temps-ci de faire ce belle photos, hein!!! Moi aussi j'en arrache avec la luminosité très faible. Très belle réalisation, ce tartare a l,air délicieux!

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  3. MIAm!Trop gourmand!! ;) Bon lundi..

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  4. Je regarde les ingrédients et je bave littéralement...hé là à ce M. Plante ;) Meuh j'aime bien tes photos! On voit tout de même que ça a l'air carrément décadent hahaha :P

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  5. Beau et surement super savoureux, je l,ai acheté bin sur moi avec.... les recettes me tentent toutes!!!!! Wow pour la tienne ;))

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  6. Mélanie : Va chez wall-Mart, il est à 26.99$ en rabais! C'est pour ça que j'ai pas eu le choix de l'acheter, il était pas cher! :P

    Kim : Effectivement, mes photos sortent en genre de ton de jaune ces temps-ci... Ce serait un bon temps pour faire des recettes au citron ou aux bananes!

    Chako: Merci!

    Gabrielle : je bavais aussi en regardant les ingrédients de la recette avant de la faire :)

    Anne : J,ai déjà vu tes recettes de ce livre sur ton blog! C'est pas long qu'on a le goût de toutes les essayer hein? :)

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  7. Magnifique, et qui donne faim!

    Bon, j'ajoute ce livre à ma wish list! J'ai les deux premiers, et qui sont souvent très inspirants en effet.

    Joël

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