Rétrospective culinaire de l'année 2015

Oh c'est déjà le temps de faire la rétrospective de l'année qui tire à sa fin.Cette année à été une belle continuité pour moi de ce que j'avais commencé l'an passée, sois de cuisiner avec des produits frais et des produits de base puis d'éliminer le plus possible les produits transformés remplis d'ingrédients indésirables. Chaque fois que je voulais acheter un truc tout fait, je regardais si une alternative maison était possible. Je me suis rendu compte que dans le fond, c'est pas compliqué, avec un minimum d'organisation, de faire nos trucs nous même. Sérieusement, ça parait sur la santé mais aussi sur le portefeuille ;)

Je suis fière de dire que j'ai réussis ma résolution et qu'en 2015, aucunes boîte de barres tendres, biscuits etc. est entrée dans mon panier d'épicerie :

Barres tendres pour les lunchs

Pattes d'ours

Pain aux bananes et aux carottes

Depuis que j'ai essayé cette recette, plus aucun pot de Nutella n'a été acheté non plus:

Tartinade chocolat noisette

J'ai fais presque toutes mes vinaigrettes maison, mes mélanges d'épices et ma plus belle découverte, ce mélange de soupe à l'oignon:

Mélange de soupe à l'oignon maison

Cette année, j'ai mis au menu au moins une fois par semaine un repas de poisson:

Parmentier au thon et aux champignons

Saumon sauce à la noix de coco et au cari

Gratin de poisson et riz à la mexicaine

J'ai essayé de faire mes bouillons maison le plus possible:

Soupe au poulet et aux lentilles

Et je termine par cette recette parce que ça fait toujours du bien de revenir à nos vieux classiques! :

Macaroni long aux tomates gratiné

Pour 2016, je veux continuer dans la même voie en faisant le plus de choses maison. Un nouveau défi que j'ai déjà commencé, faire moi-même mes produits corporels et d'entretien ménager, je mettrai sûrement des petites recettes ici.  Une autre résolution et pas juste pour le côté culinaire, je veux utiliser ce que j'ai déjà avant de courir au magasin pour acheter, des fois on a tout ce qui faut sous le nez, il sagit d'ouvrir les yeux et d'user d'un peu de créativité.

Sur ce, je vous souhaite une super année 2016 rempli de bonheur, de santé et de bonne bouffe!

Emballages cadeaux maison

Cette année, en plus de fabriquer mes cadeaux, je me suis aussi donné comme défi de ne rien acheter comme emballage et d'utiliser seulement ce que j'avais chez moi. Sérieusement, en fouillant pas trop loin, j'ai trouvé une multitudes de choses à utiliser pour créer des supers emballages et j'ai bien sûr eu l'aide de Pinterest ;). Ma fille a beaucoup aimé m'aider à créer tous ces supers emballages et ce qui est encore mieux c'est qu'ils sont tous uniques!

Je suis pas mal fière de moi, en plus la vaisselle peinte à la main, j'ai aussi fabriqué des produits de beauté et bien sûr des petits trucs gourmands!

Super photo prise dans les marches du garage pour que les cadeaux restent au frais hihi!

Voici quelques techniques d'emballages :

1: Les sacs cadeaux fabriqués avec du papier (recyclé c'est encore mieux!), idéal quand il ne reste plus de boîtes pour emballer:

La technique super simple est expliquée ici

2: L’emballage avec du papier brun (ici le papier qui avait servi à emballer ma vaisselle quand je l'ai acheté au magasin du dollars) et le coloriage:

Un cadeau parfait pour le beau-père qui aime toujours trop brasser ses cadeaux pour essayer de deviner ce qui s'y cache...

3: Les sacs cadeaux recyclés de grands magasins et la fabrication de sac cadeau avec une enveloppe + la décoration style scrapbooking:

Ici on utilise les sacs de magasins comme Chocolat favoris, Sears, Dans un Jardin etc. et on camoufle les logos avec des beaux collages. Ou on fabrique un sac avec une grande enveloppe brune selon cette technique. On peut laisser aller notre imagination avec nimporte quoi, on sort papiers de toutes sortes, colle, ciseaux, poinçons, rubans etc.

4: On décore un sac brun:

Voilà, j'espère vous avoir inspiré un peu!

Joyeuses fêtes à vous! xxx

Poudre de chocolat chaud

Le décompte avant Noël raccourci de plus en plus :). Cette année, je me suis donnée comme défi de fabriquer le plus possible des cadeaux maison, dabord pour montrer à ma fille autre chose que l’influence de notre société de surconsommation mais aussi parce qu'il n'y a pas plus personnalisé comme cadeau que quelque chose qu'on a fabriqué en pensant à la personne! Ma fille a aussi adoré mettre la main à la pâte et sortir son talent créatif pour faire plaisir à ceux qu'elle aime.
Voici donc un petit mélange vraiment excellent (parce qu'il faut bien tester hein?) de chocolat chaud que j'ai ajouté dans des tasses peintes à la main... ou non! Faudrait pas voler tous les punchs de cadeaux quand même!

Ingrédients:

1/2 tasse de cacao tamisé
1  1/4 tasse de lait en poudre
1  1/4 tasse de sucre
2 c. à thé de fécule de maïs
3/4 tasse de mini pépites de chocolat
Mini guimauves (facultatif)

Dans un bol, mélanger le cacao, le lait en poudre, le sucre et la fécule de maïs. Verser 3 c. à soupe de ce mélange dans des petits sacs pour des portions individuelles. Ajouter dans chaque sacs 1 c. à soupe de pépites de chocolat et une poignée de guimauves.

Ou verser tout le mélange avec les pépites de chocolat dans un grand contenant.

Posologie: faire chauffer 3/4 tasse de lait ou d'eau et ajouter 3 c. à soupe de ce mélange.

Voici quelques éléments peints de mes blanches mains que j'ai fait pour mes amies. Parfois je fais des petites BD et mes amies y sont représentées en fées. Je leur ai fait un petit kit tasse, bol et assiette représentant leur fée respective et j'ai ajouté des petites phrases 'inside' pour agrémenter le tout!

 

Lasagne au poulet, sauce au chou-fleur

Cette recette, je ne pensait pas la mettre sur mon blogue, c'était juste une idée comme ça pour un souper de semaine... finalement, c'était tellement bon que j'ai pas eu le choix de la publier ici parce que c'est sûr que je vais en refaire! Ça explique aussi les photos moches des restants ;)

Ingrédients:

12 pâtes à lasagne cuites
1 recette de sauce Alfredo au chou-fleur
3 tasses de poulet cuit, désossé, coupé en morceaux
1 poireau haché (ou un oignon)
4 tasses d'épinards
1 contenant de 300g de ricotta
3 tasses de mozzarella râpé

Dans une poêle, faire revenir le poireau avec un peu d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient bien tombés. Fermer le feu et ajouter la ricotta, bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Dans un grand plat allant au four, déposer une rangée de 4 pâtes à lasagne.

Ajouter la moitié du poulet et la moitié de la sauce.

Couvrir de 4 autres pâtes.

Ajouter le mélange d'épinards, et 1 tasse de fromage mozzarella.

Couvrir des 4 pâtes restantes.

Ajouter le reste du poulet et le reste de la sauce. Couvrir du reste de mozzarella.

Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 375 F.

Terminer la cuisson à broil pour dorer le fromage.

Cette année j'ai décidé de fabriquer le plus possible mes cadeaux de Noël. Voici une tasse que j'ai peinturé pour un cadeau d'échange et je l'ai rempli de chocolat pour respecter le budget ;)

Le derrière.

Sauce à poutine maison

C'est ben beau manger santé, mais des fois, faut se gâter aussi :) Une bonne pout maison, il n'y a pas grand choses de meilleur!!! J'ai voulu essayer cette sauce quand je l'ai vu passer chez Gabrielle et je la met ici car c'est clair que je vais en refaire. Sérieusement, après avoir fini notre poutine, mon chum et moi on se retenait pour ne pas licher note assiette. Ça ne goûte pas la sauce à poutine normale c'est encore mieux!

Ingrédients:

1/4 tasse de beurre
1/3 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à thé d'épices à steak
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de poivre noir
1/4 c, à thé de poivre de cayenne
1/4 c. à thé de sucre
2  1/2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de vinaigre de cidre
quelques gouttes de tabasco

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen

Dans un bol, mélanger la farine, la moutarde, les épices et le sucre.

Ajouter le mélange de farine dans le beurre fondu et, avec un fouet, bien mélanger. Laisser cuire deux minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et continuer la cuisson en fouettant constamment. Amener à ébullition et baisser le feu. Poursuivre la cuisson quelques minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait une belle consistance.

Chou-fleur entier, sauce tomate aux olives (ou le cerveau cuit dans son sang)

Ça faisait longtemps que je voulais essayer ça un chou-fleur cuit en entier. Comme je suis en mode Halloween, je me suis dit que c'était le meilleur moment d'essayer vu la ressemblance à un cerveau. C'est une recette de Jamie Oliver qui m'a accroché pour le faire. Ici le chou-fleur cuit lentement dans une sauce tomate remplie de saveurs. C'était excellent! J'ai accompagné de pain et de brie. Je peux même vous dire que j'ai réussie avec cette recette à faire manger du chou-fleur cuit avec beaucoup d'enthousiasme à une enfant de 7 ans, c'est pas rien!

Ingrédients

1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
1/2 tasse d'olives noires ou kalamata dénoyautées
4 filets d'anchois égouttés et émincés (omettre pour un plat végé)
Une poignée de persil frais haché
1 grosse canne de tomates concassées (ou 1 litre de sauce tomate maison)
un filet de vinaigre de vin rouge
1 grosse tête de chou-fleur les feuilles vertes enlevées.

Dans une casserole pouvant contenir le chou-fleur et laissant de l'espace autour, faire dorer l'oignon quelques minutes avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter les olives, les anchois et le persil et cuire encore 1 ou 2 minutes.

Ajouter les tomates et le filet de vinaigre puis bien mélanger. On peut ajouter un peu d'eau si on trouve la sauce trop épaisse.

Enfoncer le chou-fleur au milieu de la sauce et badigeonner la partie non émergée d'huile d'olive.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 50 minutes.

Pour faire plus look cerveau, j'ai arrosé le chou-fleur de sauce tomate une fois cuit.

Gâteau litière

Voici le dessert très appétissant que j'ai servi aux invités de mon party d'Halloween! Disons que ce n'est pas tout le monde qui a osé goûter... Mais moi j'ai eu beaucoup de plaisir à le faire! hahaha!

Ingrédients:

1 recette de gâteau à la vanille (ma recette fétiche) ou tout autre recette de gâteau au choix
2 enveloppes de pouding à la vanille faite selon la recette sur la boîte
1 tasse de chapelure de biscuits à la vanille ou graham
colorant vert
1 recette de chocolat à modeler

Choisir un beau moule rectangle qui ressemble à une litière ou encore aller acheter un bac à litière au Dollarama.

Émietter le gâteau dans le moule.

Couvrir de pouding fraîchement fait.

Réfrigérer 5 minutes le temps que le le pouding fige un peu.

Mettre quelque gouttes de colorant vert dans la chapelure et mélanger pour faire des petits grains verts imitant la litière aglomérante.

Saupoudrer la chapelure sur le gâteau pour en recouvrir tout le dessus.

Former de belles crottes avec le chocolat à modeler (on peut le mettre quelque secondes au micro onde si il est trop dur) et les parsemer dans la litière. On peut les enrober un peu de chapelure pour faire encore plus véridique.

Bon appétit! :)


Je vous laisse en grande primeur mon costume: moi en maternelle! J'ai vraiment eu du plaisir à reproduire, avec l'aide de ma mère qui fait de la couture, mon chandail de chat! J'ai même osé me couper le toupet... pis là je suis pognée avec un toupet à coiffer tous les matin... haha!

Côtes de squelette

J'ai fait mon party d'Halloween une semaine d'avance cette année pour que les parents puissent passer l'Halloween avec leurs enfants la semaine prochaine. J'ai fait quelques plats pour grignoter en soirée et celui qui est parti le plus vite à été les côtes de squelette! En fait, ce sont des pizzas roulées en forme aplaties qu'on dispose en 2 lignes avec un crâne pour donner l'effet de côtes. C'était excellent!

Ingrédients:

1 recette de pâte à pizza (ma recette habituelle)
1 tasse de sauce à pizza
1 tasse de fromage râpé

Sur un plan fariné, abaisser la pâte à pizza en grand rectangle assez mince.

Étendre la sauce à pizza et le fromage dessus.

Ramener une des extrémité environ au milieu de la pâte en la repliant dessus. Ramener l'autre extrémité  pareillement mais en chevauchant un peu le premier bout plié (pour faire simple, on fait une grosse pizza pochette).

Transférer le rouleau de pizza sur une plaque à cuisson et cuire au four préchauffé à 400 F environ 10-15 minutes.

Couper la pizza en languettes et les disposer en 2 rangées dans le plat de service. Ajouter un crâne en plastique pour un meilleur effet.

Les autres plats de la soirée:

Le pied mousse aux crevettes

Les tostitos et leur salsa avec toile d'araigée. (en arrière plan, le cerveau en mousse aussi)

Les bateaux de fourmi et les yeux de crapaud

On avait aussi quelques invités de plus...

Ronald McDonald

L'enfant toilette...

Le clown qui surgit de derrière le divan

Le pervers qui nous offre des bonbons...

Le thème cette année, on devait reproduire une de nos photo de classe du primaire :)

thé chaï latté

Ah le froid qui recommence... c'est toujours un peu dur pour moi! J'ai alors besoin de choses extrêmement réconfortantes pour m'en remettre comme un divans, une doudou et ce thé chaï. Je n'ai pas de mousseur à lait et j'ai toujours voulu en avoir un pour me faire des chaï latté, mais quand je suis tombé sur un truc pour me faire un lait chaud bien moussé avec seulement un micro onde et un pot masson, j'ai tout de suite voulu l'essayer! Eh bien je n'ai plus besoin de dépenser pour un autre gadget de cuisine, ça fait amplement le travail! Voici comment procéder:

Ingrédients: (allez-y selon la grosseur de votre tasse)

1 poche de thé chaï
Eau bouillante
Lait (au moins 2%)
Sirop d'érable (ou tout autre truc sucré)
Un peu de cannelle pour saupoudrer

Remplir la moitié d'une tasse de lait et verser ce lait dans un pot masson.

Remplir la moitié de la même tasse d'eau bouillante et y infuser le thé. Ajouter un filet de sirop d'érable au goût.

Pendant que le thé infuse, bien fermer le pot masson rempli de lait et l'agiter vigoureusement pendant au moins 30 secondes. Le lait devrait être bien moussé.

Retirer le couvercle et mettre immédiatement le pot masson au micro onde puis chauffer environ 1 minute. Attention, il faut surveiller la cuisson, la mousse à tendance à vouloir déborder du pot en chauffant, si c'est le cas, arrêter le micro onde, brasser un peu le pot pour faire descendre la mousse et continuer de chauffer.

Verser le lait et la mousse dans la tasse de thé.

Saupoudrer de cannelle, bien sûr on est pas obligé mais c'est la touche finale qui fait qu'on se sent encore plus "hot" de s'être préparé ça tout seul.

Regardez la belle mousse!